Cuisine africaine et cuisine éthiopienne : toutes nos recettes

Le spris est une savoureuse boisson composée de couches de fruits : l'avocat, la mangue et la papaye sont les plus courants. Ces boissons sont faciles à préparer, super saines et riches en antioxydants. Qu'attendez-vous pour en préparer ?

La farine de teff vient tout juste d’entrer dans ma cuisine comme l’a fait le baobab ou encore le quinoa noir il y a peu de temps.

Il est au menu sous forme d’injera, ces galettes à base de farine de teff servies en Éthiopie. Le teff une petite graine pleine de promesses.

Le mélange d’épices berbéré est un véritable pilier de la cuisine éthiopienne et érythréenne. À la fois intense et parfumé, il apporte une profondeur de goût unique aux plats mijotés comme aux grillades. Véritable concentré de soleil et de caractère, il sublime aussi bien les ragoûts de viande que les plats de lentilles, de légumes, ou encore les poissons grillés.

Ce mélange emblématique se compose d’un savant équilibre d’épices : cannelle, gingembre, paprika, souvent associés au piment, à la cardamome, au clou de girofle et à une pointe de poivre. Chaque famille, chaque région en a sa propre version, jalousement transmise et adaptée au fil du temps.

On le surnomme parfois le curry d’Éthiopie, tant il symbolise à lui seul toute la richesse aromatique de cette cuisine d’Afrique de l’Est, à la fois chaleureuse, épicée et profondément conviviale.

Les fêtes de noël sont l’occasion parfaite pour explorer des saveurs du monde entier, et cette année, pourquoi ne pas ajouter une touche éthiopienne à votre festin festif ? Découvrez le « Doro Wat », un plat traditionnel éthiopien qui incarne l’esprit de la saison tout en offrant une expérience culinaire exotique.

Le beurre clarifié comme en Ethiopie, très parfumé et indispensable à la cuisine éthiopienne. Attention, ce beurre épicé est très addictif, au début on en envie d'en mettre partout ! Même si vous ne faites pas de cuisine éthiopienne, essayez-le sur des pommes de terre, sur du pop-corn ou même sur une tartine grillée. Rien ne résiste à ce concentré de saveurs.

Envie de panna cotta aux baies de la passion, coulis mangue, passion, curcuma et fleur de sel ? Goûtez cette recette de fleur de sel et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Un délice plein d’exotisme et de surprise, rehaussé d'un coulis délicieux !

Mon tartare de boeuf préféré : à l'éthiopienne, épicé et super savoureux !

Connaissez-vous les baies de la passion ? Le seul fait de prononcer leur nom est, à mon sens, en lui seul une invitation au voyage et à l'enchantement.

Inspiré du traditionnel Doro Wat